ブランド紹介

1992年屯ちんは池袋に創業を致しました。東京豚骨とは鮮度という概念がなかったラーメンの製法に まったく新しく、すべてを手作りで作りたての鮮度にこだわったラーメンです。豚骨をベースに、濃口醤油で旨味だけを引き出し、豚･鶏･野菜などを吟味し長時間じっくりと炊き出したさっぱりとコクのあるスープ。独自配合小麦粉を使い、手もみを加えた中太ちぢれ自家製麺。麺・スープ・具材、すべてを自家製にこだわり、絶妙のバランスで仕上げた醤油豚骨ラーメンは麺の旨みがスープに溶け出し飽きの来ないラーメンを作りだしています。東京で生まれた豚骨ラーメンそれが東京豚骨、屯ちんのラーメンなのです。

ラーメンでお腹一杯になって貰いたいという想いで始めたラーメン屋。学生やサラリーマンの多い池袋で創業し、お金を気にせず美味しいラーメンでお腹一杯になって貰いたいという想いでメニューを考え、大盛・中盛・並盛をすべて同じ価格としました。また、毎日でも来ていただけるように、お客様の事を考え、できるだけ化学調味料を使わずに素材の旨みでスープを作れないかと考え、できたてのスープの美味しさを感じる、新鮮さにこだわった全く新しい製法の豚骨醤油ラーメンが誕生しました。小さなラーメン屋なので、お客様の僅かな表情も見逃さず、また、来ていただけるように、全神経をお客様に向け、一分の隙もないサービスを目指しました。そして、20年がたち、屯ちんは日本だけではなく海外へも出店し、多くのお客様に支持していただけるラーメン店となっています。「顧客満足度世界一」は、創業以来こだわり続けてきた、屯ちんのスピリットです。

昨今、ラーメン業態も細分化されデザイン重視の店舗、チェーン店舗、個人店舗、各々が乱立しています。そんな中「日和田製麺所」のスタイルは、製麺所内で食す「中華そば店」。いわゆる「讃岐的親しみのある空間」と「人間味あふれる笑顔」のお店です。古くからある町場の製麺所で出来立ての麺を食していただくスペースがあり、すべて手作りだからラーメン一杯一杯に想いが入ります。ここに来て頂いてしか食せない鮮度感と臨場感。従業員に活気があり、お客様に活気があり、話し声、笑い声が飛び交う「親近感」がさらなる「旨さ」をつくります。私たちはただ当り前の事をやっているだけです。ラーメンの本質である、すべて手作りにこだわり続けています。だからこそ想いのこもったラーメンが出来上がるのです。
ただ美味しいラーメンをお腹いっぱい食べてもらいたい。このごく当たり前のスタイルを日和田製麺所はやり続けます。

核家族が増え、魚を料理する家庭も少なくなり、家で魚を食べることが減りました。街から魚屋さんが消え、スーパーマーケットの魚屋さんといったら、どこへ行っても同じようなものしか並んでいない。魚嫌いが増えたという人もいますが、養殖の魚、鮮度の悪い魚、取り扱い方を知らない為に本来のおいしさを知らないから魚離れが起こった。本来の美味しい魚を食べられることが出来ればもっと魚を食べる機会が増えるのではないでしょうか。

お酒も飲めて、焼きたて、揚げたて、切りたての刺身。煮物、佃煮、季節の魚が食べられる。シンプルではありますが本来の姿がここにあります。気軽に入れて楽しんで、おいしい魚が食べられる。そんなお店があったらいいな！それが始まりです。